ベトナム産農産物の仕入れ・活用に役立つ情報をお届けします。
地理的表示（GI）で守られたフーコック島産の胡椒。黒胡椒・白胡椒・赤胡椒それぞれの特徴と料理での使い分け、外食・食品加工向けの仕入れポイントを解説します。
続きを読む →「安価で苦い」という従来のロブスタの常識を覆すファインロブスタ。その特徴、味わい、エスプレッソや深煎りでの活用法、業務用での仕入れポイントを解説します。
続きを読む →ベトナム産コーヒーを業務用で仕入れる際のポイントを、産地・品種・精製方法の観点から解説。アラビカとファインロブスタの違いと選び方をまとめました。
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